「香りにこめたバジルの知恵」

窓辺のバジル

主人が持ち帰ったsome●ne(vol.14)という雑誌の中に

こんなことが書いてありました。

http://someone.jp/

「王様の薬草」と呼ばれるバジル。

私達は、いろんなお料理に使っていますが、

バジルの成長段階でで香りが違うのだそうです。

主軸から伸びた枝葉が6枚くらいの

幼いバジルでは、

昆虫に摂食障害をもたらしたり、殺傷効果がある

「メチルオイゲノール」と言う物質を多くだし、

開花期には、

花粉媒介虫を寄せつける効果のある

「リナロール」と言う物質に変わるということでした。

私達が、普段かいでいる香りは、

開花期前後の「リナロール」。

バジルは

ある時は自分の身を守るために、

ある時は子孫を残しやすくするために、

香りを使い分けているというのです。

生きるためのバジルの知恵、おもしろいな〜。